Nhờ hàm lượng dinh dưỡng đặc sắc mà hạt óc chó nhận được sự công nhận không chỉ ở các chuyên gia dinh dưỡng mà còn từ phía người tiêu dùng. Song hạt óc chó có tác dụng gì với sức khỏe và sắc đẹp mới là điều thực sự giúp chúng đạt được danh hiệu “vua của các loại hạt”. Cùng Vườn Nhiên tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!
>>Xem thêm: Đậu cove có tốt không? Mách bạn “bí kíp” xào đậu xanh giòn, đậm đà
Hạt óc chó là gì?
Hạt óc chó hay còn gọi là quả óc chó, quả Hồ Đào hay là quả Hạnh đạo, loại quả này là một sản phẩm của cây óc chó – một trong những loại thực vật thân gỗ cao lớn. Loại thực vật này có rất nhiều giống loài khác nhau phân bố khắp nơi trên thế giới, từ Đông Âu sang Nhật Bản, từ đông nam Canada tới California.
Tại sao loại quả này khi về Việt Nam lại được gọi với cái tên kỳ lạ như vậy nhỉ !? – Có lẽ cái tên này xuất phát từ hình dáng của nhân quả sau khi tách vỏ, rất giống với một bộ não thu nhỏ, kì dị và khá lạ mắt.
Thành phần dinh dưỡng của hạt óc chó
| THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CÓ TRONG 100G QUẢ ÓC CHÓ | ||
|---|---|---|
| OMEGA3 | 7.7g | Gấp 5 lần cá hồi |
| CHẤT XƠ | 7.1g | Tương đương với mộc nhĩ |
| PROTEIN | 15g | |
| PHOTPHO | 380mg | Gấp 2 lần trong ngô |
| KALI | 328mg | Tương đương 1 quả chuối |
| MAGIE | 135mg | 1/3 nhu cầu hằng ngày |
| CANXI | 108mg | Tương đương 100ml sữa bò tươi |
| SẮT | 5.5mg | Gấp 2 lần cua biển |
| VITAMIN C | 3mg | Chất chống ôxi hoá |
| γ-TOCOPHEROL | 17.3 – 26.2mg | |
| α-TOCOPHEROL | 0.87 – 1.66mg | |
| β-TOCOPHEROL | 0.82 – 1.69mg |
Cùng xem lướt qua bảng thành phần các chất dinh dưỡng này, bạn thấy những con số này thế nào? Hạt óc chó thật sự là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng phải không?
Hầu hết các chỉ số dinh dưỡng này đều vượt xa các loại thực phẩm khác khi mà chúng ta sử dụng 1 lượng bằng nhau. Nổi trội nhất ở loạị hạt này đó là lượng chất béo và protein cung cấp năng lượng cho những hoạt động của cơ thể chúng ta. Bên cạnh đó hạt óc chó còn là loại thực phẩm chứa nhiều nhất hàm lượng chất chống oxy hóa – một bài viết của tiến sĩ Atli Arnarson. Và còn có rất nhiều tài liệu nghiên cứu khác có thể cho bạn thấy được rằng: hạt óc chó này xứng đáng là một món ăn tốt cho sức khỏe của bạn và gia đình.
Hạt óc chó có tác dụng gì?
Đối với một loại quả có chứa hàm lượng chất dinh dưỡng vượt trội so với các loại thực phẩm khác thì quả óc chó xứng đáng là một trong những món ăn tốt cho sức khỏe. Nhưng liệu bạn có biết: hạt óc chó có tác dụng gì và tác dụng như thế nào đối với từng bộ phận trong cơ thể chúng ta?
Tốt cho sức khỏe tim mạch
Quả óc chó chinh là một nguồn giàu chất chống oxy hóa và chất béo không bão hòa (chất béo lành mạnh). Chúng còn có thể làm giảm một số các yếu tố, nguy cơ mắc bệnh tim, đặc biệt là khi kết hợp với các thói quen lối sống lành mạnh khác.
Ngoài ra, lượng khoáng chất: kali, canxi và magiê chứa ở trong quả óc chó còn giúp ổn định huyết áp trong cơ thể bạn.
Hàng loạt các bài nghiên cứu được công bố ví dụ như trên tạp chí Dinh Dưỡng nước Anh (British Journal of Nutrition) và Cục quản lý Thuốc và Thực phẩm Hoa Kỳ (U.S. Food and Drug Administration) chứng minh thường xuyên ăn các loại hạt là một phần quan trọng trong chế độ ăn kiêng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Ngăn ngừa ung thư
Các bạn cũng có thể hiểu bệnh ung thư là sự phát triển bất thường của một hay nhiều tế bào. Và rất nhiều dạng ung thư có thể ngăn ngừa được bằng cách sử dụng thực phẩm lành mạnh và các loại hạt là một trong số đó. Đơn giản chúng ta có thể hiểu, quả óc chó là một món ăn lành mạnh bởi nó chứa rất nhiều hợp chất tốt cho sức khỏe có tác dụng ngăn ngừa ung thư như : Omega-3, Phytosterols, Gamma-tocopherol,…
Một số nghiên cứu chứng đã có kết quả, việc sử dụng quả óc chó mỗi ngày với liệu lượng phù hợp không chỉ ngăn ngừa mà còn giúp các bệnh nhân ung thư giảm mạnh các triệu chứng xấu trong quá trình điều trị ( đối với ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt).
Tốt cho sức khỏe bộ não
Quả óc chó có tốt cho người cao tuổi? Một số tài liệu tại thư viện Y khoa Hoa Kỳ đã chứng minh rằng các loại hạt có thể cải thiện các chức năng não. Những tài liệu này cũng đã chỉ ra rằng quả óc chó còn có thể giúp giảm trầm cảm và bệnh suy giảm chức năng não liên quan đến tuổi tác ( đặt biệt là cải thiện trí nhớ, hỗ trợ giấc ngủ ngon cho người cao tuổi).
Như vậy với một chế độ ăn lành mạnh cùng với một lương quả óc chó hợp lý sẽ giúp bạn cải thiện chức năng não và làm chậm sự tiến triển của bệnh Alzheimer (hội chứng suy giảm trí nhớ). Đây cũng là gợi ý, quả óc chó là món quà rất ý nghĩa cho người thân, người lớn trong gia đình bạn đấy nhé.
Kiểm soát cân nặng – Quả óc chó giúp bạn giảm cân.
Bạn sẽ thắc mắc: tại sao thành phần dinh dưỡng lại có chứa phần lớn chất béo – quả óc chó có thức sự giúp bạn giảm cân? Thật ra quả óc chó chứa hàm lượng rất lớn chất béo không bão hòa đa, loại chất béo này giúp hỗ trợ cơ thể giảm lượng cholesterol máu và có nguồn gốc từ thực vật nên giúp bạn kiểm soát cân nặng tốt hơn.
Thật sự mà nói, khi ăn loại quả này bạn không cần phải lo lắng bị tăng cân nhưng nếu bạn đang ăn kiêng hoặc có một kế hoạch giảm cân bắt buộc – tức là bạn phải tránh xa các loại chất béo hay nguồn calo quá nhiều, Vườn Nhiên khuyên bạn không nên ăn quá nhiều quả óc chó – bởi đây là loại quả cung cấp nhiều chất béo (tốt), cũng như cung cấp lượng calo đáng kể cho người sử dụng nó.
Tăng cường sinh lý cho nam giới – Quả óc tăng khả năng làm cha!?
Trong một nghiên cứu, những người đàn ông ăn chế độ ăn kiểu phương Tây, thêm 75 gam quả óc chó hàng ngày giúp cải thiện đáng kể chất lượng tinh trùng bao gồm về sức sống, khả năng di chuyển,hình dạng của nó.
Kết quả của một số nghiên cứu khác cũng đưa ra giả thuyết rằng chính thành phần omega 3 và axit alpha linoleic dồi dào trong quả óc chó đã làm tăng chất lượng của tinh trùng.
Đây thật sự là một lợi ích rất tốt cho giới đàn ông chúng ta nhưng ít được quan tâm đến. Không những người cao tuổi, phụ nữ mà quả óc chó còn có một tác dụng quan trọng và được ví là thực phẩm tình yêu cho các quý ông đang“ thiếu tự tin ” đấy nhé.
Tốt cho người bị tiểu đường
Những chất béo tuyệt vời có trong quả óc chó giúp cải thiện rõ rệt quá trình trong đổi chất của người mắc bệnh tiểu đường đặc biệt tốt đối với bệnh nhân tiểu đường loại 2.
Ăn quả óc chó thay thế dần cho một số thực phẩm khác sẽ giúp làm giảm lượng đường trong máu mỗi ngày. Chúng ta có thể biết, người bị bệnh tiểu đường, tùy theo mức độ sẽ mất dần khả năng cân bằng giữa sản xuất và sử dụng insulin trong cơ thể mà quả óc chó có thể giúp chúng ta cải thiện rất nhiều tình trạng này.
Tốt cho bà bầu và trẻ nhỏ
Quả óc chó có tác dụng gì với bà bầu!? Theo như các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, nếu bạn không bị dị ứng với loại hạt này, thì việc ăn quả óc chó khi mang thai là rất an toàn và rất tốt cho sức khỏe. Như đã biết quả óc rất giàu các axit béo omega-3 cực kì tốt cho não bộ và hệ thần kinh. Ngoài ra quả óc chó cung cấp lượng lớn protein, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, tất cả đều tốt cho sự phát triển của thai nhi lẫn người mẹ.
Trong thành phần dinh dưỡng quả óc chó chứa lượng axit folic (Folate) nó hỗ trợ nhiều cho sự phát triển trí não của bé sau này.
Tác dụng và cách sử dụng quả óc chó cho trẻ em. Như đã đề cập đến ở trên, trong giai đoạn mang thai, nếu người mẹ sử dụng quả óc (phải chắc chắn bạn không bị dị ứng với các loại hạt) sẽ mang lại lợi ích lớn và toàn diện cho sức khỏe bé sau này.
Sau thời kì bú sữa mẹ đến khi biết nhai, bạn có thể cho bé sử dụng kết hợp thêm một vài món ăn chế biến từ quả óc chó để giúp hỗ trợ trí não và khả năng đề kháng tốt hơn như: sữa hạt óc chó và dầu óc óc cho bé. Nếu không có thời gian làm bạn có thể sử dụng Sữa hạt óc chó Hàn Quốc (loại đóng hộp tiện dụng) và Dầu óc chó Nga cho bé ăn dặm.
Mời các mẹ xem thêm các lợi ích dành cho mẹ bầu và trẻ nhỏ của hạt sen.
Lưu ý khi sử dụng – Cách ăn hạt óc chó tốt nhất
Cách chọn mua hạt óc chó
Đối với loại óc chó chưa được bóc vỏ, hãy chọn những quả óc chó to vừa phải, cầm lên cảm thấy chắc, nặng tay (nặng so với kích thước quả nhé), lớp vỏ ngoài không bị nứt vỡ, bị thấm nước hay chứa nhiều lỗ trên đó. Hơn cả lớp vỏ phải đồng đều về màu sắc, không có màu lạ đan xen (màu lạ như: phẩm màu, hóa chất, nấm móc…), không có mùi lạ như mùi của nấm móc, ẩm ướt và hóa chất.
Sau khi kiểm tra chi tiết, bạn phải nắm chắc về nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm này nhé: nơi sản xuất, mã số lô hàng, công ty phân phối có uy tín không. Thông tin càng được phân tích kỹ, sản phẩm đến tay bạn sẽ càng an toàn.
Cách bảo quản hạt óc chó
Trước khi nghĩ đến vấn đề bảo quản tại nhà, bạn nên quan tâm đến đầu vào khi mua về phải tốt nhé. Hàng tốt cũng đồng nghĩa rằng: tại nhà cung cấp, đơn vị bán hàng phải được bảo quản tốt. Hãy kiểm tra thùng chứa, bao bì lúc mua về có chất lượng không: mọi vết rách, vỡ, thấm nước … đều ảnh hưởng đến sản phẩm chứa trong nó sau này.
Do loại quả này chứa hàm lượng chất béo không bão hòa đa nên cực kì dễ bị hỏng và cần được lưu ý bảo quản. Quả óc chó đã được bóc vỏ nên được bảo quản trong hộp kín, bao bì hút chân không và đặt trong tủ lạnh (ngăn mát) có thể giữ được khoảng 6 tháng, còn đặt trong tủ lạnh (ngăn đông) hoặc tủ đông có thể giữ được 1 năm. Còn quả óc chó còn lớp vỏ bảo quản ở nơi kho ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng sẽ giữ khoảng 6 tháng; nếu bạn có điều kiện tốt hơn, nên giữ chúng trong tủ lạnh, thời gian bảo quản loại này sẽ được kéo dài hơn rất nhiều đó.
Những câu hỏi thường gặp về hạt óc chó
Bà bầu ăn quả quả óc chó bao nhiêu là đủ? Và ăn quả óc chó từ tháng thứ mấy?
Như các bạn đã biết, quả óc chó là một loại thực phẩm cung cấp một cách toàn diện nhất về chỉ số dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể chúng ta. Nhưng đối với các bà mẹ mang thai cần chú ý những điểm sau:
- Tuyệt tối không sử dụng nếu bạn bị dị ứng với các loại hạt (quả).
- Mỗi ngày ăn 4-6 hạt óc chó bằng nhiều cách chế biến khác nhau hoặc kết hợp với một số thực phẩm khác để bổ sung chất dinh dưỡng cần thiết cho quá trình phát triển của thai nhi.
- Lời khuyên: Từ tháng thứ 3 trở đi sau khi mang thai, người mẹ mới bắt đầu ăn bổ sung hạt óc chó.
Trẻ em ăn quả óc chó bao nhiêu là đủ? trẻ mấy tháng ăn được quả óc chó?
Hiện chưa có nghiên cứu chính xác về độ tuổi được sử dụng loại thực phẩm này nhưng có rất nhiều kinh nghiệm, lời khuyên từ các chuyên gia dinh dưỡng, các bà mẹ đã từng cho con sử dụng quả óc chó trước đây chia sẻ:
- Trẻ biết ăn dặm thì chúng ta bắt đầu bổ sung quả bóc vào chế độ ăn của trẻ, trong giai đoạn ăn dặm chỉ nên cho trẻ ăn từ 1-2 quả; Bởi tại thời điểm này hệ tiêu hóa của trẻ còn yếu, không hoàn toàn hấp thu tốt mọi chất dinh dưỡng từ thực phẩm.
- Sau khi mọc đủ răng, bạn có thể cho trẻ ăn từ 4-6 quả óc chó mỗi ngày, tùy vào khẩu vị của trẻ mà bạn cho chúng ăn trực tiếp quả khô hay chế biến các món ăn kết hợp để tăng mùi vị hấp dẫn trẻ nhé.
Người lớn ăn quả óc chó bao nhiêu là đủ? Ăn quả óc chó vào thời gian nào trong ngày?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, một người khỏe mạnh và không có bất kì dấu hiệu nào dị ứng với các loại hạt (quả) nên ăn 30 gram quả óc chó mỗi ngày tương ứng với 7-9 hạt óc chó.Tùy theo thể trạng, mong muốn của mỗi người, bạn có thể ăn ít hoặc nhiều hơn số lượng này nhưng không nên lạm dụng quá mức trong thời gian dài nhé.
Mọi thời điểm đều có thể ăn quả óc chó: bạn có thể ăn nó vào các bữa chính hay phụ trong ngày, ăn trước lúc tập thể dục thể thao, ăn như một món ăn vặt.
Xem thêm video: Cách Làm sữa hạt óc chó cho bé và cả gia đình thưởng thức
