Hạt diêm mạch 🌿 10 lợi ích ít biết và lưu ý cách bảo quản

(Theo BV Vinmec)

Không chứa gluten

– Chế độ ăn không chứa gluten được cho là tốt và lành mạnh đối với sức khỏe của chúng ta. Vì vậy bạn có thể sử dụng loại hạt này để từ bỏ thói quen nạp tinh bột từ các loại mì và bột mỳ. Khi sử dụng hạt này bạn sẽ nhận được giá trị dinh dưỡng lớn đồng thời được bổ sung chất chống oxy hóa dồi dào hơn các nhóm lương thực khác.

Cung cấp chất xơ

– Một lợi ích nữa không thể bỏ qua ở hạt diêm mạch đó là cung cấp chất xơ dồi dào. Theo nghiên cứu về các loại diêm mạch chính đã cho thấy cứ 100gam sẽ có 10 – 16g chất xơ. Vì vậy bạn sử dụng hạt này sẽ bổ sung gấp đôi chất xơ cho cơ thể so với khi dùng ngũ cốc thông thường.

Chứa hợp chất thực vật quercetin và kaempferol

– Các phần tử được tìm thấy trong 2 chất này có khả năng chống viêm, chống virus, chống ung thư và chống trầm cảm dựa trên nghiên cứu động vật. Khi sử dụng hạt diêm mạch thường xuyên bạn sẽ được hấp thụ nguồn dinh dưỡng dồi dào và tốt cho sức khỏe này.

Giàu protein đồng thời cung cấp acid amin thiết yếu cho cơ thể

– Protein có cấu tạo từ chuỗi acid amin. Do vậy hạt diêm mạch là nguồn protein tuyệt vời cho sức khỏe của bạn. Nhiều thực phẩm không thể cung cấp cho bạn những loại acid amin thiết yếu nhưng hạt diêm mạch có thể đó là lysine. Đồng thời với đối tượng ăn thuần chay hay ăn chay thì hạt diêm mạch là một sự lựa chọn tuyệt vời.

Kiểm soát lượng đường huyết trong máu hiệu quả

– Chỉ số đường huyết trong máu được coi là một thước đo chuẩn đánh giá sự lành mạnh của một loại thực phẩm nào đó. Khi bạn ăn nhóm thực phẩm có chỉ số đường huyết cao sẽ khiến cơ thể mau đói và tăng nguy cơ béo phì. Đây cũng có thể coi là một trong những nguyên nhân dẫn đến bệnh tiểu đường type 2 và bệnh tim mạch.

– Hạt diêm mạch có chỉ số đường huyết được cho là thấp ở mức 53. Tuy nhiên thực phẩm này lại có hàm lượng carb khá cao. Do đó bạn cần cân nhắc sử dụng khi đang theo chế độ ăn kiêng giảm carb.

Chứa nhiều nguyên tố vi lượng quan trọng

– Tùy từng cơ thể khả năng hấp thụ dưỡng chất cũng có sự thay đổi. Có thể mỗi người sẽ gặp khó khăn trong hỗ trợ một số loại chất như: Sắt, kẽm, magie, kali.

– Những chất dinh dưỡng này đặc biệt kém hấp thụ ở phụ nữ khi đang mang thai. Thật may là hạt diêm mạch bổ sung đủ và tăng khả năng hấp thụ cho người sử dụng.

Chứa chất oxy hóa ngăn chặn nguy cơ mắc ung thư

– Hạt diêm mạch được coi là siêu thực phẩm do giàu chất chống oxy hóa giúp trung hòa các gốc tự do bảo vệ cơ thể khỏi lão hóa và bệnh tật.

– Một nghiên cứu về mức độ chống oxy hóa trong ngũ cốc và các loại đậu cho biết hạt diêm mạch là thực phẩm chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao nhất.

Hỗ trợ giảm cân

– Để giảm cân chúng ta thường giảm lượng calo nạp vào và tích cực tiêu thụ năng lượng. Một cách khác thực tế hơn chính là giảm bớt cảm giác đói và mau thèm ăn.

– Đây cũng là một công dụng của hạt quinoa diêm mạch. Trong hạt này, lượng protein cao vừa tăng khả năng trao đổi chất cho cơ thể đồng thời cũng hạn chế tối đa cảm giác thèm ăn.

Dễ dàng sử dụng trong chế độ ăn uống

– Hạt diêm mạch là thực phẩm dễ kết hợp và chế biến sử dụng. Bạn có thể ăn kèm một số thực phẩm khác hay nấu sữa hạt quinoa organic. Từ sự đa dạng phong phú đối tượng sử dụng bạn có thể tìm công thức chế biến trên các phương tiện truyền thông.

Hỗ trợ quá trình trao đổi chất cho sức khỏe

– Do hàm lượng chất dinh dưỡng trong hạt diêm mạch cao nên chúng cải thiện sức khỏe và quá trình trao đổi chất hiệu quả. Nếu bạn thay thế các loại mì hay gạo thường ngày bằng hạt quinoa diêm mạch hay sữa hạt quinoa organic sẽ giảm tối đa đường huyết, insulin và chất béo trung tính.

– Có thể gây dị ứng: Tuy vẫn còn hạn chế về đề tài nghiên cứu nhưng việc dùng hạt quinoa có thể gây dị ứng cho cơ thể giống như việc dùng các loại hạt khác. Ví dụ, chất saponin gây ra vị đắng và khiến cơ thể gặp một số triệu chứng dị ứng.

– Gây tác dụng phụ: Việc dùng hạt quinoa không đúng cách hoặc chưa quen khi mới lần đầu sử dụng, có thể gây ra tác dụng phụ. Chẳng hạn, thói quen tiêu thụ lượng lớn chất xơ từ hạt diêm mạch khi mới ăn lần đầu, sẽ khiến cơ thể gặp phải một số vấn đề tiêu hóa.

– Ngoài ra, trong hạt diêm mạch có chứa acid phytic khiến các dưỡng chất liên kết với nhau làm hoạt động hấp thụ kém đi. Vì vậy bạn nên ngâm hoặc nấu sôi hạt diêm mạch để giảm tối đa hàm lượng acid phytic. Nếu bạn mắc bệnh sỏi thận hãy cân nhắc khi sử dụng vì hàm lượng oxalat cao khiến giảm sự hấp thụ canxi cho cơ thể.

1. Hạt diêm mạch có mấy loại?

Hạt diêm mạch mà bạn thấy trên thị trường thường có 3 loại: hạt diêm mạch trắng, hạt diêm mạch đen và hạt diêm mạch đỏ. Mỗi loại diêm mạch có màu sắc khác nhau dễ phân biệt đồng thời cũng có cấu trúc và mùi vị khác nhau. Nhưng tựu chung lại, cả 3 loại đều có chung những thành phần dinh dưỡng cơ bản, chứa những chất thiết yếu rất cần thiết cho cơ thể.

2. Cách chọn mua hạt diêm mạch ngon

– Nên chọn những hạt có độ căng tròn, kích thước đồng đều, không có sự chênh lệch nhiều kích thước giữa các hạt.

– Hãy lưu ý màu sắc của hạt, hạt phải sáng màu, không có vết thâm đen trên mặt.

– Để tránh mua phải hạt kém chất lượng, bạn nên lựa chọn mua hạt ở những cơ sở sản xuất trực tiếp, để có thể đảm bảo được rằng hạt đến tay bạn là loại hạt chất lượng và an toàn nhất.

– Sản phẩm hạt an toàn là loại sản phẩm có đầy đủ nhãn hiệu.

– Ngoài ra, hạt diêm mạch nguyên chất chưa xử lý thường có một lớp saponin bao bọc. Đây là một chất có tác dụng chống côn trùng, nó cũng không gây hại sức khỏe bạn, nhưng mùi vị rất đắng có thể ảnh hưởng đến món ăn hoàn hảo của bạn.

3. Cách bảo quản hạt diêm mạch

Cách bảo quản hạt diêm mạch sống: Hạt diêm mạch có thời gian sử dụng lâu, bạn nên chia lượng hạt quinoa vừa đủ và bảo quản chúng trong túi zip hút chân không hoặc hộp đựng thực phẩm đậy kín. Cách làm này sẽ kéo dài thời gian bảo quản hạt, thậm chí có thể đặt trong tủ đông để bảo quản.

Cách bảo quản hạt diêm mạch đã nấu: Nếu bạn đã nấu diêm mạch mà chưa ăn tới, hãy bỏ phần diêm mạch này vào tủ lạnh trong 2 tiếng sau khi nấu. Bạn hãy trữ diêm mạch chín trong hộp kín trong tủ lạnh. Nếu dùng ngăn mát, bạn có thể trữ diêm mạch trong 1 tuần. Nếu dùng ngăn đá, bạn có thể trữ diêm mạch tới 1 năm.