🌿Hạt nhỏ mà sức mạnh lớn: Vì sao mè được ví như “kho báu” dinh dưỡng của người Á Đông – và công đoạn nào của mè là khó nhất?

1. Hạt mè – nhỏ mà không hề tầm thường

Mè có tên khoa học là Sesamum indicum, là loại hạt được trồng từ lâu đời ở nhiều quốc gia châu Á, trong đó có Việt Nam. Nhìn bên ngoài chỉ là những hạt nhỏ li ti màu trắng hoặc đen, nhưng bên trong là cả một nguồn năng lượng và dinh dưỡng phong phú (Medlatec).

Từ hàng ngàn năm trước, mè đã được sử dụng không chỉ trong ẩm thực mà còn trong y học cổ truyền. Ở Ấn Độ, mè xuất hiện trong nhiều bài thuốc Ayurveda. Ở Trung Hoa, mè được xem là vị thuốc dưỡng nhan, bổ huyết. Người Việt ta thì quen với mè qua món xôi, chè, kẹo mè xửng, hay đơn giản là nắm cơm rắc mè muối vừng.

Đặc điểm đáng chú ý của mè là:

• Giàu dầu thực vật: Trong 100g mè chứa tới gần 50% chất béo, đa phần là chất béo không bão hòa có lợi.
• Nguồn protein dồi dào: Chiếm khoảng 20% trọng lượng hạt.
• Khoáng chất quý giá: Giàu canxi, sắt, magie và kẽm.

Vì vậy, mè không chỉ là gia vị quen thuộc mà còn là một “kho báu” thực sự cho sức khỏe.

2. Vì sao mè lại quý đến vậy?

• Giàu dinh dưỡng: Mỗi hạt mè nhỏ bé lại chứa nhiều protein, chất xơ, vitamin B, canxi, magie, kẽm, sắt, và đặc biệt là nhóm chất béo tốt (omega-3, omega-6) có lợi cho tim mạch (Hello Bacsi).
• Bảo vệ tim mạch: Hạt mè giúp giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt.
• Tốt cho xương và răng: Hàm lượng canxi và magie cao.
• Làm đẹp da, chống lão hóa: Nhờ chất chống oxy hóa sesamol, sesamin.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Chất xơ trong mè giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
• Tăng cường năng lượng: Nhờ hàm lượng calo tự nhiên cao, mè giúp cơ thể có thêm năng lượng bền bỉ cho một ngày dài.
• Bồi bổ trí não: Các axit béo lành mạnh trong mè được xem là “thức ăn tốt” cho não bộ, hỗ trợ trí nhớ và sự tập trung.

3. Mè trắng và mè đen – loại nào tốt hơn?

• Mè trắng: Thường dùng trong nấu ăn, làm bánh, chứa nhiều dầu và calo.
• Mè đen: Giàu canxi, magie, vitamin E hơn mè trắng, đặc biệt tốt cho người lớn tuổi, phụ nữ sau sinh, người thiếu máu (Nhà thuốc Long Châu).

Thực tế, cả hai loại mè đều có lợi, nhưng mè đen thiên về bồi bổ, mè trắng thiên về nấu nướng.

4. Công đoạn nào của mè là khó nhất?

Trong quá trình chế biến mè, có hai công đoạn quan trọng, nhưng mức độ khó khác nhau:

• Rửa mè: Giúp loại bỏ bụi bẩn, hạt lép, sạn. Công đoạn này tuy mất thời gian nhưng chỉ cần kiên nhẫn là có thể làm được. Rửa kỹ cũng giúp mè thơm ngon và an toàn hơn khi dùng.
• Rang mè: Đây mới là thử thách thật sự. Mè nhỏ và dễ cháy, người rang phải canh lửa chuẩn, đảo tay liên tục, lắng nghe tiếng lách tách và cảm nhận mùi thơm. Chỉ cần lệch một chút là mè sẽ đắng hoặc mất mùi. Rang mè không chỉ là kỹ thuật mà còn là nghệ thuật, là sự kiên nhẫn và cảm nhận tinh tế.

👉 Vì thế, rang mè được coi là công đoạn khó nhất, quyết định hương vị và chất lượng cuối cùng của hạt mè. Có lẽ vì vậy mà nhiều người vẫn thích mua mè đã rang sẵn từ những nơi uy tín, thay vì tự làm ở nhà.

5. Mẹo nhỏ để dùng mè tốt cho sức khỏe

• Ăn cùng cháo, xôi, cơm nắm.
• Thêm mè vào salad hoặc súp để tăng hương vị.
• Nghiền mè thành bột, trộn mật ong làm thức uống bổ dưỡng.
• Dùng dầu mè để nấu ăn.
• Kết hợp trong ngũ cốc: Mè là nguyên liệu quý, nhưng vì chứa nhiều dầu nên khi xay dễ gây rít cối. Do đó, trong các loại bột ngũ cốc, chỉ nên sử dụng một lượng vừa phải. Cách này vừa giữ trọn dinh dưỡng, vừa đảm bảo chất lượng bột – cũng như cách mà Vườn Nhiên luôn cân nhắc để khách hàng vừa an tâm, vừa hài lòng.

Ngoài ra, khi dùng mè trong ẩm thực hàng ngày, hãy nhớ rằng “ít mà tinh” – lượng nhỏ nhưng đúng cách sẽ đem lại nhiều lợi ích hơn là dùng quá nhiều.

6. Lời kết

Mỗi hạt mè bé nhỏ lại chứa đựng cả một sức mạnh lớn cho sức khỏe và sắc đẹp. Và đằng sau đó là sự vất vả, khéo léo của người làm – từ cày bừa ngoài ruộng đến công đoạn rang mè tưởng đơn giản nhưng vô cùng tinh tế.

Có lẽ, điều khiến mè đặc biệt nhất không chỉ là dinh dưỡng, mà còn là câu chuyện giữ gìn sự lành sạch, tự nhiên – giống như cách mà Vườn Nhiên vẫn hằng gìn giữ cho bạn. Và trong từng sản phẩm ngũ cốc hay bột dinh dưỡng của Vườn Nhiên, mè xuất hiện như một lời nhắn nhủ nhỏ bé nhưng chân thành: thiên nhiên luôn có cách để chăm sóc ta, chỉ cần ta biết trân trọng.

Liên hệ với Vườn Nhiên

☎️Hotline: 0935.678.138

🌐Website: https://vuonnhien.vn

🏠Địa chỉ mua trực tiếp tại các tỉnh: TP.HCM, Hà Nội, Đà Nẵng, Hải Phòng, Quy Nhơn, Huế và trực tuyến toàn quốc.

📘Fanpage: https://www.facebook.com/vuonnhien.vn/

🎬Youtube: https://www.youtube.com/@vuonnhien1353

📷TikTok: https://www.tiktok.com/@vuonnhien.vn?lang=vi-VN

Tham khảo thêm các bài viết hữu ích dưới đây:

>>>> 8 Món Ăn “Lá Chắn” Cho Hệ Hô Hấp 🌿 – Phòng Cúm, Giảm Ho Hiệu Quả