Đậu phộng (lạc) 🌿 10 lợi ích ít biết và lưu ý cách bảo quản

(Theo BV Vinmec)

Sức khỏe tim mạch

– Các nghiên cứu cho thấy rằng đậu phộng tốt cho sức khỏe tim mạch ngang với các loại hạt đắt tiền. Đậu phộng giúp ngăn ngừa bệnh tim bằng cách giảm mức cholesterol. Chúng cũng có thể ngăn chặn sự hình thành các cục máu đông nhỏ và giảm nguy cơ bị đau tim hoặc đột quỵ.

Giảm nguy cơ tiểu đường

– Lạc thuộc nhóm thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, có nghĩa khi ăn lạc sẽ không làm tăng đột biến lượng đường trong máu của bạn. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn đậu phộng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 ở phụ nữ.

Đậu phộng giúp giảm viêm

– Lạc, nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, giúp giảm viêm khắp cơ thể cũng như hỗ trợ hệ tiêu hóa của bạn.

Ngăn ngừa ung thư

– Nghiên cứu đã chứng minh rằng đối với những người lớn tuổi, ăn bơ đậu phộng có thể giúp giảm nguy cơ phát triển một loại ung thư dạ dày nhất định – ung thư biểu mô tuyến không tim.

Ngăn ngừa sỏi mật

– Sử dụng đậu phộng với hàm lượng 28,35 gam mỗi tuần sẽ giúp giảm 25% nguy cơ tiến triển bệnh sỏi mật.

Ngăn ngừa và phòng chống trầm cảm

– Thành phần dinh dưỡng của đậu phộng bao gồm acid amin tryptophan có vai trò quan trọng trong quá trình sản xuất serotonin, hợp chất có lợi cho não bộ đồng thời giúp cải thiện tâm trạng cũng như giảm chứng trầm cảm.

Tăng cường trí nhớ

– Vitamin B3 và niacin có trong đậu phộng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe bao gồm cả việc cải thiện chức năng bộ não cũng như thúc đẩy hoạt động trí nhớ.

Giảm cholesterol trong cơ thể

– Đậu phộng chứa những thành phần các chất dinh dưỡng giúp giảm và kiểm soát được hàm lượng cholesterol trong cơ thể. Hơn nữa còn có tác dụng cắt giảm những cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt mang lại lợi ích sức khỏe cho cơ thể.

Giúp chống tình trạng sa sút trí tuệ ở người già

– Nguồn niacin có trong đậu phộng có tác dụng giúp giảm 70% nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.

Giảm nguy cơ dị tật cho thai nhi

– Nguồn acid folic có chứa trong đậu phộng giúp cho phụ nữ mang thai được cung cấp khoảng 400 microgam mỗi ngày, từ đó tăng hiệu quả nhằm giảm nguy cơ sinh con khuyết tật ống thần kinh tới 70%.

Đậu phộng mặc dù đem lại rất nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe, tuy nhiên để đảm bảo an toàn và hiệu quả bạn cần thực hiện theo những lưu ý quan trọng dưới đây: 

– Không nên ăn quá nhiều đậu phộng trong một ngày (mỗi ngày không quá 53 hạt – 30gr).

– Người có hệ tiêu hóa kém, mắc bệnh về dạ dày, ăn uống khó.

– Những người có cơ địa dị ứng với đậu phộng tuyệt đối không sử dụng loại thực phẩm này dù chế biến dưới bất kỳ hình thức nào. 

– Người bị mỡ máu cao cũng không nên sử dụng đậu phộng. 

– Người bị bệnh gout đặc biệt nên hạn chế hoặc tránh đậu phộng vì hàm lượng dầu béo và đạm cao.

1. Đậu phộng có mấy loại?

– Đậu phộng mà bạn thấy trên thị trường thường có 2 loại: Đậu phộng trắng và đậu phộng đỏ. Đậu phộng trắng có lớp vỏ lụa mỏng hơn, màu hồng nhạt, hạt to và đầy đặn hơn. Trong khi đó, đậu phộng đỏ có kích thước nhỏ hơn, lớp vỏ lụa dày và màu đỏ đậm. 

2. Cách chọn mua đậu phộng chất lượng

– Nên mua ở các đơn vị bán uy tín. Bạn có thể mua ở các siêu thị, hệ thống cửa hàng lớn.

– Kích thước hạt đậu to, tròn. Khi dùng tay bấm vào hạt bạn thấy có cảm giác chắc và mẩy.

– Vỏ bên ngoài có màu sáng.

– Hạt đều, không bị trộn lẫn với những hạt lép, hư thối, bị mọt… Bởi vì trong đậu phộng mốc có chứa nhiều chất gây ung thư hay ngộ độc nên khi sử dụng phải loại bỏ các hạt này.

– Không chọn những hạt có xuất hiện mùi lạ, dấu vết bất thường trên hạt đậu phộng.

3. Cách bảo quản đậu phộng

– Đối với đậu phộng tươi: Không nên rửa sạch vì nếu đã xác định bảo quản trong thời gian dài thì rửa sẽ làm đậu phộng nhanh bị hỏng, thối hơn. Bọc 1 lớp giấy báo, hoặc có thể dùng màng bọc thực phẩm để bọc bên ngoài đậu phộng. Chú ý không làm xước trầy vỏ ngoài của đậu phộng để bảo quản được lâu hơn. Cuối cùng cất đậu phộng đã bọc giấy vào hộp đựng đồ ăn chuyên dụng rồi bỏ vào trong ngăn mát tủ lạnh (nếu bạn không có hộp chuyên dụng có thể bọc rồi bỏ vào tủ lạnh luôn).

– Đối với đậu phộng khô: Có một gợi ý cho việc bảo quản đậu phộng khô hoàn hảo nhất đó chính là dùng túi hút chân không. Túi hút chân không được xem là cách giúp cho thực phẩm an toàn nhất vì không còn phần không khí nào lọt vào trong. Nên đóng gói đậu phộng khô theo từng phần nhỏ để dùng dần. Mỗi túi có khẩu phần khoảng 2 – 3 lần là vừa đủ.