Đậu ngự 🌿 Phân biệt đậu ngự loại tốt?

9 công dụng của đậu ngự

Tăng cường sức khỏe tim mạch

Với hàm lượng magie và folate có trong đậu ngự sẽ giúp làm giảm nhu cầu oxy của cơ tim trong lúc cơ thể nghỉ ngơi hay lao động, tập luyện, tăng cường chức năng tim và phòng ngừa các bệnh tim mạch, tránh lên các cơn đau tim và đột quỵ do huyết áp cao.

Trong đậu ngự có chứa hàm lượng chất xơ sẽ giúp loại bỏ cholesterol trong máu, giúp cân bằng lượng cholesterol đảm bảo cho sức khỏe tim mạch.

Folate có trong đậu ngự sẽ làm giảm nồng độ homocysteine từ 20 – 30% ở những người có mức homocysteine ​​bình thường đến tăng nhẹ (Ngoài nguyên nhân cholesterol, nồng độ homocysteine cao cũng có thể dẫn đến bệnh tim và đột quỵ).

Kiểm soát lượng đường trong máu

Bệnh tiểu đường được xếp vào một trong những bệnh nguy hiểm hàng đầu.

Đậu ngự giàu chất xơ hòa tan, chất này sẽ gắn với các chất khác như đường và cholesterol giúp ngăn chặn hoặc làm chậm quá trình hấp thụ những chất này vào máu. Vì thế chất xơ hòa tan này sẽ giúp điều hòa lượng đường huyết đồng thời bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh tim mạch bằng việc giảm cholesterol máu.

Chỉ cần thêm một bát đậu ngự vào khẩu phần ăn, kết hợp với chế độ ăn ít đường thì bạn đã giúp cơ thể giảm lượng đường trong máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành ở bệnh nhân tiểu đường loại 2.

Kích thích lưu thông tuần hoàn máu

Chất sắt rất cần cho cơ thể trong việc tạo thành hemoglobin – 1 thành phần quan trọng của máu và nuôi dưỡng oxy cho cơ thể.

Hàm lượng sắt cao có trong đậu ngự sẽ giúp tăng lưu thông tuần hoàn máu, hỗ trợ cho quá trình sản sinh hồng cầu. Từ đó sẽ giúp làm tăng tốc độ chữa lành và phục hồi các tổn thương.

Ngoài ra, nếu các bạn hay có các tình trạng buồn nôn, mệt mỏi, hoa mắt và chóng mặt, thì nguyên nhân có thể do cơ thể bạn đang bị thiếu máu do thiếu sắt, ăn đậu ngự sẽ giúp bạn cải thiện được các tình trạng này.

Cải thiện hệ tiêu hóa

Chất xơ là nhóm thực phẩm không thể thiếu trong thực đơn mỗi ngày, bởi chất xơ sẽ giúp điều hòa hệ vi khuẩn đường ruột từ đó giúp việc tiêu hoá tốt hơn.

Thêm đậu ngự vào thực đơn mỗi ngày chính là đang cung cấp cho cơ thể chất xơ để giúp đường ruột hấp thụ các chất dinh dưỡng từ thức ăn một các tốt nhất.

Chất xơ sẽ tăng sức đề kháng cho hệ tiêu hóa, giúp thúc đẩy thức ăn xuống ruột già dễ dàng hơn, hệ tiêu hóa khỏe mạnh sẽ mang lại một cơ thể và tinh thần khỏe mạnh.

Ngăn ngừa ung thư

Thiếu hụt folate sẽ dẫn đến việc cơ thể đứng trước nguy cơ ung thư vú, ung thư não, ung thư trực tràng và ung thư phổi cao hơn. Vì thế nên lựa chọn các thực phẩm giàu folate để tăng khả năng ngăn ngừa ung thư của cơ thể.

Cứ trong 100gr đậu ngự thì có chứa 83mcg folate, ăn đậu ngự hàng ngày chính là gián tiếp nạp vào cơ thể lượng folate để giảm khả năng mắc bệnh ung thư.

Giúp tóc chắc khỏe

Cơ thể thiếu sắt sẽ làm ảnh hưởng đến sức khỏe của tóc, bởi sắt là yếu tố quan trọng để hình thành một mái tóc chắc khỏe.

Lượng sắt có trong đậu ngự sẽ hỗ trợ cho việc tạo ra huyết sắc tố, mang oxy đến các tế bào rất cần thiết cho các hoạt động sống của cơ thể, trong đó có việc giúp phát triển các tế bào ở nang tóc. Từ đó sẽ giúp kích thích tóc mọc nhanh hơn và chắc khỏe hơn.

Cung cấp năng lượng

Đậu ngự là thực phẩm thiên nhiên giúp bổ sung năng lượng cho cơ thể, giúp chúng ta dễ dàng tập trung và làm việc hiệu quả hơn. Trong đậu ngự giàu protein từ thực vật, lượng calo thấp và ít tích tụ chất béo điều này sẽ giúp bổ sung năng lượng sạch và lành mạnh cho cơ thể.

Ngoài ra, mangan và sắt có trong loại đậu này cũng là trợ thủ đắc lực cho một hệ thần kinh vững chắc, tăng khả năng tập trung và khả năng tư duy, giúp cơ khỏe mạnh và có tinh thần tốt hơn.

Giúp xương chắc khỏe

Mangan, canxi và magie là ba loại khoáng chất cần thiết có tác dụng hỗ trợ cho sự phát triển của xương, giúp xương thêm chắc khỏe nhưng chúng ta rất ít khi bổ sung chúng hàng ngày.

Bổ sung thêm đậu ngự vào thực đơn mỗi ngày để góp phần bảo vệ và giúp xương chắc khỏe, bền bỉ, dẻo dai vì trong đậu ngự cung cấp đầy đủ 3 loại khoáng chất trên.

Làm đẹp da

Trong đậu ngự có chứa đồng – một khoáng chất và chất chống oxy hóa thông minh, giúp giảm nếp nhăn trên da bằng cách kích thích tái cấu trúc collagen. Kim loại này đã được chứng minh là có khả năng chống lại nếp nhăn, điều trị sẹo và chống rụng tóc.

Ăn đậu ngự sẽ giúp bổ sung đồng cho cơ thể, giúp làn da bạn khỏe mạnh và sáng lên một cách tự nhiên.

Mẹo chuẩn bị và nấu ăn với đậu ngự

Mẹo chuẩn bị đậu Ngự

Trước khi rửa đậu ngự khô, hãy trải chúng ra đĩa màu sáng để kiểm tra và loại bỏ những viên đá nhỏ, mảnh vụn hoặc những hạt đậu bị hỏng. Sau đó, cho đậu vào rây, rửa kỹ dưới vòi nước mát.

Để rút ngắn thời gian nấu và giúp chúng dễ tiêu hóa, đậu nên được ngâm trước. Điều này đã được chứng minh là làm giảm oligosaccharid loại raffinose, loại đường có liên quan đến việc gây đầy hơi nếu ngâm trước.

Có 2 cách sơ chế đậu Ngự. Một là đun sôi đậu trong hai phút, lấy chảo ra khỏi bếp, đậy nắp và để yên trong 2 giờ. Phương pháp thay thế đơn giản là ngâm đậu trong nước 8 tiếng hoặc qua đêm. Đặt chảo trong tủ lạnh để đậu không bị lên men. Dù bạn dùng phương pháp nào, hãy để ráo nước ngâm và rửa đậu bằng nước sạch nhé!

Cách nấu đậu ngự tốt cho sức khỏe nhất

• Để nấu đậu, cho toàn bộ vào nồi và thêm ba cốc nước ngọt hoặc nước dùng cho mỗi cốc đậu khô. Mức nước phải cao hơn mặt đậu khoảng một đến 5-6 cm.
• Đun sôi nước đậu rồi hạ nhỏ lửa, đậy vung một phần. Thường mất khoảng 45 phút để đậu trở nên mềm khi nấu theo cách này. Lưu ý, có thể xuất hiện nhiều bọt trong khi nấu. Chỉ cần hớt bỏ bọt trong nửa giờ đầu tiên của quá trình đun sôi. Vì bọt thường tạo ra nhiều bọt nên bạn nên tránh nấu trong nồi áp suất.
• Không nên nêm nếm mặn hoặc chua cho đậu trước khi vừa chín tới vì sẽ làm đậu dai và tăng thời gian nấu.
• Trong khi đậu chưa nấu chín có chứa các hợp chất có thể ức chế một loại enzym tiêu hóa. Điều này hiến các tế bào hồng cầu kết tụ lại với nhau. Việc ngâm và nấu đậu khiến các hợp chất này trở nên vô hại. Vì vậy, điều quan trọng là phải luôn ăn đậu đã ngâm và nấu chín. Không sử dụng khi chúng chưa nấu chín, chẳng hạn như xay đậu khô thành bột.

Cách thưởng thức

• Nếu có thể tìm thấy đậu nguyên hạt trên thị trường, có thể dùng chúng như một món khai vị được rắc với gia vị giống như edamame (đậu nành nguyên vỏ).
• Trộn đậu đã xay nhuyễn với tỏi băm nhỏ và các loại thảo mộc tươi yêu thích của bạn. Sử dụng hỗn hợp này làm nhân bánh sandwich hoặc nhúng cho món bánh giòn.
• Vị ngọt của đậu làm cho chúng trở thành một loại đậu súp tuyệt vời. Đặc biệt khi được thêm vào món súp có các loại rau củ như cà rốt, củ cải, củ cải đường
• Để biến tấu món ăn truyền thống của người Mỹ bản địa, hãy làm bánh burritos đậu Ngự. Nhân bánh ngô với đậu ngự và hạt ngô, sau đó phủ cà chua, bơ và hành lá cắt nhỏ lên trên.
• Trộn đậu ngự và khoai lang đã nấu chín với nhau cùng các loại rau yêu thích