Đậu Hà lan 🌿 10 lợi ích ít biết và cách phân biệt loại nào tốt?

(Theo nhà thuốc dân tộc)

Tăng cường sức đề kháng của cơ thể

– Các lượng chất được tìm thấy trong đậu Hà Lan khá dồi dào như flavinoids, polyphenol, axit phenolic, caroten,… có tác dụng ngăn ngừa các phản ứng miễn dịch có thể xảy ra bên trong cơ thể. Đồng thời, giúp bổ sung dưỡng chất, đặc biệt là chất khoáng và vitamin giúp tăng cường sức khỏe hệ miễn dịch của cơ thể.

Tốt cho sức khỏe tim mạch

– Trong đậu Hà Lan rất giàu vitamin, chất xơ, chất chống oxy hóa và khoáng chất, đặc biệt là canxi, magie và kali. Do đó, chúng có tác dụng giúp làm giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể và ngăn ngừa huyết áp cao. 

Chữa bệnh Alzheimer

– Một lượng lớn vitamin K tồn tại trong đậu Hà Lan có công dụng cải thiện và phòng ngừa triệu chứng bệnh Alzheimer. Bởi vitamin này có tác dụng chữa lành những tổn thương ở tế bào thần kinh. Từ đó, giúp nâng cao hệ nhận thức và trí nhớ cho người bệnh và người cao tuổi.

Phòng ngừa ung thư dạ dày

– Các hoạt chất dinh dưỡng thiết yếu chứa trong đậu Hà Lan có khả năng bảo vệ niêm mạc đường ruột. Từ đó giúp hệ thống tiêu hóa hoạt động tốt hơn, ngăn ngừa bệnh đau hoặc ung thư dạ dày.

Thực phẩm dinh dưỡng tốt cho mẹ bầu

– Vỏ đậu Hà Lan tươi có chứa nguồn acid folic phong phú. Thành phần này cần thiết cho quá trình tổng hợp DNA bên trong tế bào. Không những thế, acid folate nếu bổ sung đầy đủ sẽ giúp ngăn ngừa dị tật ống thần kinh ở trẻ sơ sinh. 

Giúp làm đẹp da

– Đậu Hà Lan chứa nguồn vitamin C dồi dào. Loại vitamin này là thành phần thiết yếu cần thiết cho việc sản xuất collagen. Do đó, nếu sử dụng với khẩu phần ăn vừa đủ sẽ giúp bảo vệ các tế bào cơ thể khỏi gốc tự do. Đồng thời, nó còn giúp phá hủy các melanin, giúp làn da trở nên trắng hồng hơn.

Giúp giảm cân

– Theo nghiên cứu, đậu Hà Lan là thực phẩm chứa ít chất béo và calo. Do đó, thực phẩm này thường được sử dụng trong chế độ ăn kiêng nhằm giúp quản lý trọng lượng của cơ thể.

Hạn chế loãng xương, viêm khớp

– Là thực phẩm có đặc tính chống viêm, đậu Hà Lan có tác dụng bảo vệ xương khớp khỏi sự tấn công của gốc tự do. Vì vậy, giúp làm chậm quá trình thoái hóa khớp, giúp giảm viêm khớp và ngăn ngừa tình trạng loãng xương.

Nâng cao thị lực

– Các hoạt chất hóa học chứa trong đậu Hà Lan như vitamin A, lutein, zea-xanthin, carotenes,… giúp duy trì sức khỏe của màng thị lực. Thường xuyên sử dụng sẽ giúp tăng cường thị lực.

Ngăn ngừa chứng rụng tóc

– Vitamin C có trong đậu có tác dụng thúc đẩy hình thành colllagen. Do đó, giúp các nang tóc phát triển tốt, hạn chế tình trạng khô hoặc gãy rụng tóc.

Dù đậu Hà Lan có giá trị dinh dưỡng cao và tốt cho sức khỏe nhưng việc lạm dụng thực phẩm này cũng mang lại một số tác dụng phụ mà bạn không ngờ tới, như:

– Gây ra tình trạng đầy hơi: Đậu Hà Lan chứa hàm lượng FODMAP (gồm có oligo-, di-, mono-saccharide và polyols), chúng không được tiêu hóa và bị các vi khuẩn trong ruột lên men, tạo ra khí, gây khó chịu và đầy hơi trong bụng.

– Không nên dùng đậu Hà Lan cho người cao tuổi, bệnh nhân bị gút.

– Các chất kháng dinh dưỡng (antinutrient) có rất nhiều trong đậu Hà Lan, có thể gây trở ngại trong việc  hấp thụ một số vitamin và khoáng chất nhất định của cơ thể.

– Rửa kỹ đậu Hà Lan trước khi chế biến và không nên uống nước lạnh sau khi ăn các món ăn từ đậu.

1. Đậu Hà Lan có mấy loại?

Đậu Hà Lan mà bạn thấy trên thị trường thường có 2 loại: đậu Hà Lan xanh và đậu Hà Lan tím. Về cơ bản, thành phần dinh dưỡng giữa hai loại đậu này giống nhau nhưng đậu Hà Lan xanh lại được đánh giá cao hơn.

2. Cách chọn mua đậu Hà Lan ngon

Để đảm bảo được nguồn dinh dưỡng tốt nhất cho cơ thể, bạn nên chọn đậu Hà Lan tươi thay vì những loại sấy khô hoặc đông lạnh

Đậu Hà Lan tươi, ngon và sạch sẽ có những đặc điểm: non, có màu xanh nhạt, lớp vỏ bóng, giòn và các hạt đậu không có dấu hiệu bị nổi gờ lên. Cầm trên tay cảm thấy chắc ruột khi bóp mạnh. Đồng thời, ưu tiên chọn hạt có kích thước đồng đều, không quá to hoặc quá lép.

Nếu có trẻ nhỏ, bạn nên xay nhuyễn đậu Hà Lan cho bé ăn dặm, sẽ rất tốt cho sự phát triển của bé

3. Cách bảo quản đậu Hà Lan

Đối với loại đậu chưa tách hạt: Khi nào cần dùng, lấy ra, tách hạt và rửa lại. Thông thường, có thể bảo quản theo cách này từ 5 – 6 ngày.

Đối với loại đậu đã tách hạt: Đầu tiên đem về rửa sạch. Sau đó, đun sôi một ít nước rồi cho đậu vào nồi nước sôi, đợi 2 phút, đậu Hà Lan sẽ nổi lên trên mặt, tắt bếp. Kế tiếp, đổ đậu ra rổ cho ráo nước, rồi cho tiếp vào tô nước đá lạnh trong 2 phút. Cuối cùng, trút đậu ra một tấm khăn sạch, thấm khô và gói lại cho vào ngăn đá để bảo quản. Cách làm này có thể giúp bảo quản đậu Hà Lan trong vòng 2 – 3 tháng.

Lưu ý: Thời gian chần đậu trong nước sôi và ngâm trong nước đá phải bằng nhau (2 phút).