Lợi ích của Súp lơ xanh (Bông cải xanh) đối với sức khỏe con người thể hiện qua nguồn dinh dưỡng dồi dào chứa đựng bên trong đó, đặc biệt là các chất sắt, canxi, carbohydrate, protein, crom, vitamin A và vitamin C
Theo nghiên cứu, cứ 200g súp lơ cung cấp khoảng 2,6 gr chất xơ. Do đó, súp lơ là nguồn cung cấp chất xơ vô cùng tuyệt vời, cho dù bạn nấu chín, luộc hay hầm. Chất xơ có tác dụng hỗ trợ hoạt động của hệ tiêu hóa, giúp cơ thể chúng ta tránh xa những vấn đề của hệ tiêu hóa. Súp lơ xanh luộc chín có thể trộn với axit mật trong hệ tiêu hóa và khiến cho axit mật dễ dàng giải phóng ra hơn.
Ngoài ra, súp lơ còn chứa rất nhiều chất phytochemical và chất chống oxy hóa, loại chất giúp cơ thể chống lại bệnh tật và các bệnh nhiễm trùng khác nhau.
Dưới đây là một số lợi ích của súp lơ xanh đối với sức khỏe con người được khoa học chứng minh:
1, Súp lơ có thể giảm nguy cơ ung thư
Ăn nhiều các loại rau thuộc họ rau cải như súp lơ xanh được chứng minh là sẽ làm giảm các nguy cơ ung thư phổi cũng như ung thư đại trực tràng. Sulforaphane là chất làm cho súp lơ có vị hơi đắng, giúp súp lơ xanh có khả năng chống lại rất nhiều bệnh tật.
Các nghiên cứu đã chứng minh rằng, mỗi tuần phụ nữ ăn nhiều hơn 05 khẩu phần rau thuộc họ rau cải sẽ có nguy cơ bị ung thư phổi thấp hơn bình thường. Nghiên cứu này cũng chứng minh được rằng những phụ nữ ăn nhiều rau thuộc họ rau cải sẽ ít có cơ nguy cơ bị chẩn đoán ung thư đại trực tràng hơn rất nhiều.
Một nghiên cứu khác cũng chứng minh mối liên quan giữa việc cơ thể tiêu thụ các loại rau thuộc họ rau cải và việc giảm nguy cơ bị ung thư vú. Tuy nhiên, cần có thêm nhiều nghiên cứu hơn nữa để hình thành nên mối liên quan mật thiết giữa việc giảm nguy cơ ung thư và việc sử dụng nhiều súp lơ xanh.
2, Súp lơ có thể làm bạn trông trẻ hơn
Súp lơ xanh vốn chứa rất nhiều chất chống oxy hóa, bao gồm cả vitamin C. Khi ăn những chất này dưới dạng tự nhiên (như trong các loại hoa quả, rau xanh chứ không phải là các viên uống bổ sung), bạn có thể chống lại các tổn thương trên da do ánh nắng của mặt trời và không khí bị ô nhiễm. Vitamin C cũng có thể giúp bạn chống lại các nếp nhăn và cải thiện được cấu trúc da nói chung.
Nếu để ý một chút, bạn sẽ thấy rằng các yếu tố thuộc về môi trường và những yếu tố thông thường khác trong cuộc sống có ảnh hưởng khá lớn lên làn da của bạn, và điều này có thể khiến bạn cân nhắc hơn việc ăn thêm nhiều súp lơ trong bữa ăn hằng ngày.
3, Súp lơ tăng cường sức khỏe trái tim
Súp lơ không chỉ có tác dụng làm giảm cholesterol mà còn rất tốt cho hệ tim mạch do có thể làm gia tăng sự vững chắc của các mạch máu.
Chất sulforaphane có trong súp lơ xanh có thể giúp bạn ngăn chặn hoặc đảo ngược các tổn thương ở niêm mạc mạch máu. Một nghiên cứu cho thấy phức hợp vitamin B trong súp lơ xanh có khả năng sửa chữa và thậm chí đảo ngược những ảnh hưởng của việc có quá nhiều homocystein trong cơ thể con người.
Homocystein vốn là một loại amino axit thường sẽ gia tăng lên trong cơ thể sau khi bạn ăn các loại thịt đỏ. Khi lượng homocystein gia tăng đến một mức cao, bạn sẽ có nguy cơ cao mắc các bệnh liên quan đến mạch vành. Nếu thêm súp lơ xanh vào bữa ăn, bạn có thể giúp chính mình ngăn chặn các bệnh về tim mạch.
4, Súp lơ xanh có thể làm giảm các dị ứng
Một lợi ích của súp lơ xanh không thể không nhắc đến là giúp hạn chế phản ứng dị ứng ở khoang mũi khi tiếp xúc phải khí thải của động cơ diesel, nhờ chất sulforaphane có rất nhiều trong súp lơ xanh. Loại rau tuyệt vời này có thể không làm hạn chế hoàn toàn bệnh dị ứng của bạn nhưng có thể tạm thời giảm các ảnh hưởng của dị ứng. Điều này cũng đồng nghĩa với việc bạn sẽ ít bị hắt xì hơn trước và sử dụng ít giấy ăn hơn!.
5, Súp lơ giúp cải thiện tình trạng thiếu vitamin D
Thiếu vitamin D là một vấn đề khá lớn, kể cả ở những nước đang phát triển như Mỹ. Mặc dù bản thân súp lơ xanh không chứa đựng hàm lượng vitamin D cao, nhưng súp lơ có thể bù đắp được những ảnh hưởng không mong muốn khi uống vitamin D với một liều lớn.
Súp lơ xanh có sự kết hợp mạnh mẽ giữa vitamin A và vitamin K, do vậy, có thể giữ quá trình chuyển hóa vitamin D luôn ở trạng thái cân bằng. Vì thế, nếu bạn uống bổ sung vitamin D, hãy đảm bảo rằng bữa ăn của mình có thêm súp lơ xanh
6, Súp lơ xanh giúp chữa được bệnh viêm khớp – đau khớp
Lợi ích của súp lơ xanh còn thể hiện ở việc chữa bệnh viêm khớp – đau khớp. Theo một nghiên cụ thể tại Anh, ợp chất có trong súp lơ xanh (bông cải xanh) có thể ngăn chặn một loại enzyme phá hoại sụn khớp, giúp làm chậm và thậm chí ngăn ngừa được bệnh viêm xương khớp.
Nhóm nghiên cứu của Đại học East Anglia (nước Anh) đã thử nghiệm trên người sau một loại những nghiên cứu thành công trong phòng thí nghiệm. Họ yêu cầu 20 bệnh nhân ăn 100gr súp lơ xanh mỗi ngày, đều đặn trong 2 tuần. “Điều này là hoàn toàn hợp lý cho một khẩu phần ăn vừa đủ và chỉ tốn kém một khoản mà hầu hết mọi người đều nên chi trả cho bữa ăn hằng ngày của mình”, Tiến sĩ Rose Davidson, trưởng nhóm nghiên cứu này cho biết.
So sánh những bệnh nhân này với 20 bệnh nhân đã được thay khớp gối mà không tham gia vào chế độ ăn uống, kết quả chỉ ra chất sulforaphane có trong súp lơ xanh đã đi đến những nơi cần thiết trong các khớp và tạo ra nhiều thay đổi có lợi ở cấp độ tế bào.
Theo tiến sĩ Davidson, tuy nghiên cứu chỉ mới thực hiện trên quy mô nhỏ trong một khoảng thời gian tương đối ngắn nhưng cũng đã cung cấp được một số bằng chứng cho thấy những lợi ích của súp lơ xanh đối với cơ thể.
Giáo sư Alan Silman, chuyên gia nghiên cứu về bệnh viêm khớp tại nước Anh cho biết, hiện chưa thật sự có nhiều nghiên cứu về chế độ ăn uống cũng như thực phẩm làm giảm sự tiến triển của bệnh viêm xương khớp. Do vậy, phát hiện đặc biệt lần này đã mở ra nhiều hy vọng mới trong việc điều trị bệnh.
7, Tác dụng giảm cân vô cùng thần kì của súp lơ
Súp lơ là một lựa chọn thông minh cho các bà nội trợ nếu muốn tăng cường sức đề kháng cho cơ thể các thành viên trong gia đình. Bên cạnh đó, loại rau này còn mang một công dụng rất thần kỳ khác mà rất ít người biết đến, đó là hỗ trợ giảm cân.
Súp lơ là loại rau chứa nhiều vitamin A và vitamin C hơn bất cứ loại rau quả nào khác. Bên cạnh đó, lượng vitamin C có nhiều trong súp lơ lớn gấp ba lần trong trái cam. Khi ăn súp lơ, bạn sẽ nhanh chóng có cảm giác no bụng và sự thèm ăn cũng nhờ đó sẽ bớt đi. Vì vậy, cơ thể sẽ không còn có nhu cầu nạp quá nhiều thức ăn gây ra bệnh béo phì.
8, Tăng cường thị lực
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, chất beta-carotene có trong bông cải xanh là đặc biệt tốt cho sức khỏe của đôi mắt. Chúng giúp mắt bạn chống lại căn bệnh thoái hóa điểm vàng, đồng thời ngăn ngừa việc đục thủy tinh thể.
Những chú ý khi ăn súp lơ bạn cần ghi nhớ
Thời điểm nên chọn ăn súp lơ
Súp lơ xanh có vị ngon nhất là vào khoảng cuối tháng 07 cho đến cuối tháng 10, trong khi đó, súp lơ trắng lại được thu hoạch chủ yếu vào thời điểm giữa tháng 12 cho đến giữa tháng 4 hằng năm. Lưu ý: bạn nên mua đúng loại súp lơ vào mùa chúng thường nở rộ để có chọn được những bông súp lơ tươi ngon nhất và đảm bảo an toàn nhất đối với sức khỏe.
Nên nhớ, khi chọn mua súp lơ cần chọn những bắp thật chắc và cứng. Nếu súp lơ mềm nghĩa là nó đã héo, lợi ích của súp lơ xanh đối với sức khỏe khi ấy sẽ giảm.
Không nên cắt súp lơ trước khi rửa
Súp lơ xanh là loại rau thường hay có những chú bọ hoặc sâu nhỏ nằm lẫn ở bên trong, vì thế, bạn không nên cắt nhỏ rau rồi mới rửa. Ngược lại, bạn cần rửa trực tiếp bắp súp lơ xanh dưới vòi nước chảy. Để cẩn thận hơn nữa, bạn có thể ngâm chúng trong nước muối trong khoảng từ 5-10 phút. Nếu có sâu bọ, bạn sẽ dễ dàng loại bỏ chúng trong nước hơn.
Không chế biến ở nhiệt độ cao
Riêng đối với súp lơ, bạn hoàn toàn không nên nấu quá kỹ bởi vì chính điều này sẽ làm mất nhiều chất dinh dưỡng chứa trong loại thực phẩm này. Ngoài ra, khi nấu quá kỹ, súp lơ sẽ bắt đầu chuyển sang màu vàng úa và trông không còn hấp dẫn nữa.
Theo các chuyên gia, nếu được chế biến ở nhiệt độ cao thì nhiều thành phần vitamin, đặc biệt là những nhóm chất ngăn ngừa ung thư có trong súp lơ xanh sẽ bị giảm, hoặc có thể mất hết tác dụng.
Tuyệt đối không ăn súp lơ khi bị bệnh gout
Súp lơ tuy là một loại thực phẩm bổ dưỡng nhưng với những người mắc bệnh gout thì lại trở thành trường hợp ngoại lệ. Súp lơ do chứa hàm lượng purin khá cao nên đối với các bệnh nhân gout, chúng có thể trở thành một tác nhân gây ra các triệu chứng liên quan đến gout, khiến tình trạng bệnh trở nên trầm trọng hơn nữa.
Xem thêm Video:
Ăn dặm kiểu nhật: Cách chế biến Bông Cải Xanh cho bé ăn dặm theo từng tháng tuổi.
