Đậu gà 🌿 15 lợi ích ít biết và lưu ý cách bảo quản

(Theo Hellobacsi.com)

Phòng chống ung thư

– Đây là một loại axit béo có khả năng làm giảm viêm ở các tế bào ruột, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư ruột già (hay ung thư đại trực tràng). Bên cạnh đó, đậu gà còn chứa saponin, là một hợp chất thực vật có thể giúp ngăn ngừa sự phát triển của một số bệnh ung thư.

– Đậu gà cũng có nhiều vitamin và khoáng chất giúp phòng chống một số bệnh ung thư. Điển hình như các loại vitamin B giúp giảm nguy cơ mắc ung thư vú và ung thư phổi.

Ổn định huyết áp

– Đối với những người bị cao huyết áp, bác sĩ luôn khuyên bạn phải ít ăn muối để giảm thiểu lượng natri nạp vào cơ thể và phải tăng cường hấp thụ hàm lượng kali. Trong đậu gà lại có hàm lượng natri tự nhiên thấp, ngược lại hàm lượng kali khá cao. Vì vậy, khi nấu ăn, nếu bạn cho thêm đậu gà khô vào sẽ giúp hạn chế được lượng muối.

Ngăn ngừa bệnh tiểu đường

– Trong đậu gà chứa một lượng chất xơ hòa tan cao, chỉ số đường huyết thấp và amyloza (một loại tinh bột kháng tiêu hóa chậm) giúp kiểm soát được lượng đường trong máu hiệu quả,  giúp ngăn ngừa được bệnh tiểu đường.

– Đối với những người bị tiểu đường thì chất xơ hòa tan có thể làm chậm quá trình hấp thụ đường, từ đó giúp bạn cải thiện lượng đường máu. Điều này sẽ giúp bạn kiểm soát bệnh tiểu đường tốt hơn và làm giảm nguy cơ biến chứng thành tiểu đường tuýp 2.

Tăng cường trí não

– Đậu gà giàu choline – dưỡnng chất hỗ trợ chức năng trí não cũng như các hoạt động khác của hệ thần kinh. Choline cũng đóng vai trò quan trọng trong việc giúp bạn ổn định tâm trạng, kiểm soát các cơ, tăng cường trí nhớ và khả năng trao đổi chất của cơ thể.

Ngăn ngừa tóc gãy rụng

– Nhờ hàm lượng sắt và protein cao, đậu gà sẽ giúp bạn bổ sung các dưỡng chất tuyệt vời cho mái tóc, làm giảm gãy rụng hiệu quả. Mặt khác, các loại vitamin A, B, E và axit béo omega-6 sẽ tăng cường lưu thông máu và giúp da đầu bạn khỏe mạnh hơn.

Tăng cường thị lực

– Nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin A, C, E và các loại vitamin nhóm B trong đậu đều rất có lợi cho mắt. Ăn đậu gà thường xuyên sẽ giúp bạn tăng cường thị lực, bảo vệ niêm mạc và giác mạc khỏi các bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn hoặc virus gây ra.

– Bên cạnh đó, vitamin C và E giúp ngăn ngừa các bệnh về mắt như đục thủy tinh thể, tăng nhãn áp hay bệnh võng mạc do biến chứng bệnh tiểu đường gây ra.

Giúp xương chắc khỏe

– Các khoáng chất bao gồm canxi, sắt, phốt pho, magie, đồng và kẽm chứa trong đậu gà đều rất tốt cho sự phát triển và duy trì xương chắc khỏe. Các khoáng chất này giúp cải thiện mật độ xương và ngăn ngừa tình trạng loãng xương ở người cao tuổi.

Tốt cho sức khỏe tim mạch

– Ăn đậu gà thường xuyên sẽ giúp bạn tăng cường và bảo vệ sức khỏe tim mạch tốt hơn nhờ các yếu tố sau. Đầu tiên, hàm lượng cao các chất xơ hòa tan sẽ giúp cân bằng và giảm mức cholesterol xấu LDL và triglyceride. Từ đó, ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim và đột quỵ.

Phòng ngừa bệnh thiếu máu

– Người bị thiếu máu do thiếu sắt thường có các triệu chứng như cơ thể mệt mỏi, xanh xao, hoa mắt chóng mặt, giảm khả năng hoạt động của trí não và thể lực. Trong 100g đậu gà có chứa 4,31 mg sắt, là thực phẩm thích hợp giúp bổ sung chất sắt cho những người có biểu hiện thiếu máu do thiếu sắt. Hơn nữa, trong đậu gà có vitamin C, sẽ giúp cơ thể bạn hấp thu chất sắt tốt hơn.

Hỗ trợ giảm cân

– Hàm lượng calorie trong đậu gà khá thấp so với hàm lượng các chất dinh dưỡng khác. Thế nên, nếu bạn đang trong chế độ ăn kiêng, bạn hoàn toàn có thể yên tâm khi thêm loại đậu này vào thực đơn nhé. Hơn nữa, protein và chất xơ trong đậu gà sẽ làm bạn no lâu hơn và giảm cảm giác thèm ăn, từ đó giúp bạn kiểm soát cân nặng hiệu quả hơn. 

Chống lão hóa da

– Mangan chứa trong đậu gà là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Chúng sẽ ngăn cản sự tổn thương do các gốc tự do gây ra, giúp làn da bạn khỏe mạnh hơn và ngăn ngừa nếp nhăn hiệu quả.

– Ngoài ra, các chất dinh dưỡng khác như folate, kẽm và vitamin cũng giúp phục hồi tổn thương trên da do tia cực tím và các chất độc tích tụ lại, giữ cho da săn chắc và sáng hơn.

Cải thiện chức năng tiêu hóa

– Hầu hết chất xơ trong đậu gà là chất xơ hòa tan. Chất xơ hòa tan khi gặp nước sẽ tạo thành một hỗn hợp dạng gel trong đường tiêu hóa. Loại chất xơ này được gọi là raffinose giúp tăng cường lợi khuẩn ở đường ruột và giúp ngăn chặn sự sinh sôi của các vi khuẩn có hại. Khả năng này sẽ giúp bạn giảm nguy cơ mắc các bệnh đường tiêu hóa, điển hình như hội chứng ruột kích thích (IBS) hay ung thư ruột già. 

Cân bằng nội tiết tố

– Chế độ ăn hợp lý với đậu gà sẽ giúp giảm các triệu chứng mãn kinh và tiền mãn kinh như đổ mồ hôi đêm, thay đổi tâm trạng thất thường và nóng nảy. Đậu gà chứa hormone thực vật phytoestrogen, có cấu trúc gần giống với hormone estrogen tự nhiên của cơ thể. Phytoestrogen cũng có tác dụng như hormone estrogen. Chúng còn giúp làm chậm quá trình lão hóa da, giúp xương chắc khỏe và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Giàu protêin thực vật

– Đậu gà là một nguồn protêin thực vật tuyệt vời. Đây cũng chính là lý do làm cho chúng trở thành loại thực phẩm hợp lý cho những người ăn chay.

Kiểm soát dầu trên da

– Nếu sở hữu làn da dầu, bạn cũng có thể làm mặt nạ dưỡng da với bột đậu gà để tẩy sạch bã nhờn. Bạn hãy cho sữa và một ít nước hoa hồng vào bột đậu gà với lượng vừa đủ. Sau khi trộn đều, đắp hỗn hợp lên mặt khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước.

– Bạn không nên ăn đậu gà sống vì chúng chứa một số độc tố và các chất khó tiêu hóa. Nếu ăn sống hạt đậu gà có thể gây nên tác dụng phụ như tiêu chảy, đầy hơi, khó tiêu hóa.

– Đối với một số người mắc bệnh tim mạch thường thì Bác sĩ sẽ kê cho họ thuốc chẹn beta. Thuốc này khi uống vào cơ thể có thể làm tăng nồng độ kali trong máu. Kali có tác dụng kiểm soát huyết áp, tuy nhiên nếu nồng độ kali trong máu quá nhiều nó sẽ có thể gây hại cho thận. Do đó, những người bị bệnh thận – đang chạy thận hoặc sử dụng thuốc chẹn beta nên hạn chế tiêu thụ các thực phẩm có hàm lượng kali cao như hạt đậu gà.

– Bên trong hạt đậu gà có chứa một chất hóa học gọi là purine, và khi bị phân hủy các chất purin này sẽ tạo ra axit uric dư thừa, có thể dẫn đến bệnh gút. Bệnh gút là một loại viêm khớp do sự tích tụ của các tinh thể axit uric trong khớp. Do đó, chỉ nên ăn hạt đậu gà một cách điều độ theo khẩu phần phù hợp.

1. Đậu gà có mấy loại?

Đậu gà mà bạn thấy trên thị trường thường có 2 loại: Đậu gà trắng (hay còn gọi là đậu Kabuli) và Đậu gà nâu hoặc đen (hay còn gọi là đậu Desi). Về cơ bản, thành phần dinh dưỡng giữa hai loại đậu này giống nhau nhưng đậu gà trắng lại được đánh giá cao hơn.

2. Phân biệt đậu gà trắng và đậu gà nâu (đen)

Để phân biệt được giữa hai loại: đậu gà trắng và đậu gà đen, bạn dựa vào một số yếu tố đặc trưng như:

3. Cách chọn mua đậu gà ngon

Chọn mua hạt đậu gà tròn đều, có màu vàng nhạt đặc trưng, hạt đậu phải tươi mới đảm bảo nhiều chất dinh dưỡng nhất. Tránh mua những hạt có dấu hiệu ẩm mốc hay bị sâu ăn. Khi mua, xem kỹ nguồn gốc xuất xứ, hạn sử dụng để tránh mua phải đậu gà kém chất lượng nhé.

4. Cách bảo quản đậu gà

Với đậu gà khô: Điều quan trọng là phải quan sát thấy chúng còn nguyên con, không bị hư hỏng và có kích thước và màu sắc đồng đều. Nếu chúng có những đặc điểm này thì có thể bảo quản được rất lâu nếu bạn để chúng ở nơi khô ráo thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng.

Với đậu gà chín: Sau khi nấu chín, bạn có thể giữ chúng trong hộp kín rồi cho vào trong tủ lạnh hoặc đông lạnh để giữ được vài tháng.